خطأ كارثي ترتكبه ربات البيوت خلال شهر رمضان .. حفظ الأطعمة بهذه الطريقة يحولها إلى سموم قاتلة!

قامت كل ربة منزل بتجميد الأطعمة لحالات الطوارئ ، ولكن لا يمكن تجميد جميع الأطعمة لأن بعض الأطعمة تنتج سمومًا عند تجميدها.

الأطعمة التي لا ينصح بتجميدها لأنها تفقد فعاليتها وتغير مظهرها ومذاقها ، مع أنها لا تفقد فوائدها مثل الخيار والملفوف والكوسا والبطاطس والخضروات الورقية والخس والحليب واللبن. لأن هذه المواد تحتوي على نسبة عالية من الماء ، فإنها تصبح عصيدة بعد الذوبان ، ويتغير طعمها.

يستمر الجدل حول تجميد الفواكه والخضروات. بالطبع ، تحتفظ هذه المنتجات بالفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الأساسية ، ولكن بنسب منخفضة جدًا. لذلك ، من أجل الحفاظ على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات ، على سبيل المثال ، عليك إجراء التجميد المفاجئ (التجميد السريع) في المعدات الخاصة.

اقرأ ايضاً:

تشمل المواد التي تتحول إلى سموم بعد التجميد ما يلي:

_ البيض:

يشير الخبير سيرجي لاباتين إلى أن بياض البيض يتمدد عند التجميد ويسبب تشققات في القشرة يمكن أن تدخل من خلالها الميكروبات والبكتيريا. لذلك ، إذا كان يجب تجميد البيض ، فيجب خلط الصفار والأبيض ووضعهما في وعاء خاص محكم الإغلاق تمامًا. كما يمكن تجميدهما منفصلين.

_ الجبن الطري

(الجبن غير الصلب)، عند تجميد هذا النوع من الأجبان تتغير خصائصه ومذاقه وجودته وتحت تأثير درجات الحرارة المنخفضة يتشقق ويصبح مرتعًا لتكاثر البكتيريا.

_ لا يُنصح أبدًا بإعادة تجميد المواد مرة ثانية: اللحوم بأنواعها، الأسماك بأنواعها، لأنه في هذه الحالة تتكاثر فيها البكتيريا المرضية، كما أن البروتين الموجود في اللحوم يفقد فائدته في حال إعادة التجميد.

_ وينصح بالحفاظ على المنتجات المجمدة فترات مختلفة: الفواكه 9-12 شهرًا؛ أطباق مطبوخة 1-3 أشهر؛ الخضار 3-12 شهرا؛ المعجنات 1-3 أشهر.

هذا ويجب غسل وتجفيف المنتجات قبل التجميد، ووضعها في أكياس وحاويات، ويجب أن تكون ناضجة، ووضع ذات الرائحة النفاذة في كيسين أو حاويات خاصة.

اقرأ ايضاً: