اشهر انواع كحك العيد وطرق تحضيرها وكيفية عمل كعك العيد الناعم المصري

اشهر انواع كحك العيد وطرق تحضيرها أيام قليلة تفصلنا عن عيد الفطر المبارك، ويحب العيد صنع الكعك والحلويات الأخرى للاحتفال بهذه المناسبة، لقد صنع العديد من الطهاة كعكات عيد بطريقة إبداعية بطرق مختلفة، ولكن النتيجة النهائية كانت ذات مظهر وطعم مبهج

لذلك سنتحدث اليوم عن كيفية طهي كعك أعياد الميلاد وفق وصفات مختلفة.

كعك العيد الناعم من اشهر انواع كحك العيد وطرق تحضيرها

كعكات العيد الناعمة، والمعروفة أيضًا باسم الكعك “المعمول” في بلدان أخرى مثل فلسطين، هي من بين أكثر أنواع حلويات العطلات شعبية ولذيذة، وهي مصنوعة أساسًا من الحليب والدقيق والسمن والحشوات المتنوعة، كعك العيد الناعم، أو كما هو معروف في مصر، من أصل مصري (على وجه التحديد في الدولة الطولونية)، ستوضح في هذه المقالة طرقًا مختلفة لصنع الكعك الناعم.

---

اقرأ ايضاً:

المكوّنات

• سمن (ثلاثون جرام)
• 30 جرام دقيق
• ملعقة كبيرة من السِّمسم.
• نصف ملعقة صغيرة من روح الكعك
• عسل بحجم 200 جم.
• 1 ملعقة صغيرة فانيلا
• نصف كوب جوز

مكونات عجينة الكيك:

• نصف كيلو سمن
• 1 كيلو طحين
• ملعقتان كبيرتان من السِّمسم.
• رشة من روح الكعك.
• ربع كوب ماء ورد
• نصف كوب من الحليب الدافئ
• 1 ملعقة كبيرة خميرة
• يستخدم السكر البودرة للتزيين.

طريقة التحضير واحد من اشهر انواع كحك العيد وطرق تحضيرها

• في قدر متوسطة الحجم على نار عالية، ذوبي السمن ثم أضيفي الطحين وروح الكيك وقلبي المكونات معًا حتى تصبح ذهبية اللون.
• نرفع القدر عن النار بعد إضافة السمسم وتقليب الخليط.
• أضيفي العسل تدريجياً حتى يذوب، ثم ضعي القدر على النار واستمري في التقليب حتى يغلي خليط العجين.
• ارفعي القدر عن النار وقلبي الفانيلا والجوز.

تحضير عجينة الكعك:

• تذوب الزبدة في وعاء كبير على نار متوسطة. اصنع ثقبًا في وسط الدقيق على سطح رخامي أو في وعاء معدني كبير الحجم.
• نضع السمسم في هذه الحفرة، ثم نسكب السمن المقدوح فوق السمسم مباشرة.
• اجمع العجينة بعناية من داخل الحفرة إلى الخارج للتأكد من تجانس جميع المكونات، ثم اعجنها جيدًا.
• بعد أن يبرد العجين تمامًا، افركيه جيدًا للتأكد من توزيع السمن بالتساوي.
• للعجين ، يُمزج ماء الورد وروح الكعك.
• تذوب خميرة في قليل من الحليب الدافئ قبل إضافتها إلى خليط الكيك.
• نضيف باقي الحليب والسمن على مراحل حتى تصبح العجينة طرية ويسهل تكوينها.
• بعد ترك العجينة للتخمير ، يجب تقطيعها إلى عدة كرات صغيرة.
• اضغط على إحدى كرات العجين بإصبعك أو بآلة صغيرة حتى تتجوف،ثم  املأ التجويف ببكرة من العجينة ، ثم أعد لفها بالعجين.
• استخدم شوكة أو منقاش الكعك لتزيين الكعك.
• سخني الفرن على نار متوسطة واخبزي الكعك حتى يصبح وجهه ذهبيًا.

اتركي الكعك يبرد قبل التزيين بالسكر الناعم

كعك مادلين من اشهر انواع كحك العيد وطرق تحضيرها

المكوِّنات

• نصف كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• ربع كوب سكر ناعم
• حبة ليمون واحدة.
• بيضتان كبيرتان.
• 1 ملعقة كبيرة عسل أبيض
• 1 ملعقة صغيرة فانيلا
• إذابة نصف كوب من الزبدة.
• 2 ملاعق كبيرة حليب

طريقة التَّحضير

• في وعاء متوسط الحجم ، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح.
• اخفقي السكر وعصير الليمون وبياض البيض معًا حتى يصبح الخليط فاتحاً وزغباً. ثم اخفقي العسل والفانيلا حتى تمتزج المكونات كلها.
• أضيفي خليط الدقيق برفق على ثلاث دفعات، ثم أضيفي الزبدة المذابة وقلبي حتى تمتزج، ثم أضيفي الحليب وقلبي حتى تمتزج.
• ضع قطعة من أوراق بلاستيكية (ورق السُّلفان) على سطح الخليط وضعها في الثلاجة لتبرد لمدة ساعة على الأقل وتصل إلى يومين.
• لعمل كعك دقيق مادلين كبير الحجم، ادهن صينية بالدقيق.
• في الصينية، يتم قياس ملعقة كبيرة من الخليط يتم تبريده في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
• يحمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ويُخبز الكعك لمدة 11-13 دقيقة ، أو حتى يصبح لونه ذهبياً وتظهر كتل كبيرة على الوجه.

• قم بإزالة حبات كعك المادلين من صينية الخبز وضعها على رف شبكي حتى تبرد

مكونات الكحك المصري من اشهر انواع كحك العيد وطرق تحضيرها

الكعك هو أحد أنواع الحلويات التي تقدم في الأعياد والمناسبات الدينية، ويمكن تحضيرها بعدة طرق وطرق، يمكن حشوها بمجموعة متنوعة من الحشوات، بما في ذلك الجوز والعجوة والشوكولاتة وغيرها الكثير، يمكن صنعها من السميد أو الدقيق كمكون رئيسي، ستعلمك هذه المقالة كيفية عمل كعكة على الطريقة المصرية.

المكوّنات

• 500 جرام زبدة مذابة
• 1 ملعقة كبيرة سمسم غير محمص
• كوب من الماء الدافئ.
• مع قليل من الملح.
• كيلو طحين أبيض
• ملعقة ونصف ريحة الكحك
• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
• ملعقة صغيرة سكر

طريقة التحضير

• في وعاء للخلط ، يُمزج الدقيق المنخل والملح والبيكنج باودر  ثم اصنع ثقبًا في وسط الدقيق ووضع السمسم.
• أضيفي الزبدة تدريجياً إلى الخليط السابق واستمري في الخلط بملعقة خشبية حتى يتجانس الخليط، ضعي المزيج جانبًا حتى يبرد.
• ضعي جانباً وعاءً صغيرًا من الخميرة والسكر وربع كوب ماء حتى يتخمر الخليط، نضيف راحة الكعك وخليط الخميرة والكمية المتبقية من الماء لخليط الدقيق ونعجن المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة ثم نغطيها بقطعة قماش ونتركها لمدة ساعة حتى تستريح.
• شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة، وشكليها بقوالب الكيك، وضعيها في صينية خبز.
• توضع العجينة جانباً بينما تستريح، سخني الفرن على نار متوسطة، ضعي الصينية بالداخل، وانتظري حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

طريقة حلى المنين المصري من  اشهر انواع كحك العيد وطرق تحضيرها

مكوّنات العجينة

• سمنة أو كوب ونصف زبدة؟
• 1 كيلو طحين
• ملعقة صغيرة من الماء
• حسب الحاجة، أضف الماء للعجن.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية، 1 ملعقة كبيرة سكر، 1/2 كوب ماء
• مكوّنات الحشوة
• تمور (500 جم) بدون النوى.
• ملعقة كبيرة زبدة
• ملعقة ونصف قرفة، ثلاث ملاعق كبيرة سمسم محمص

طريقة تحضير العجينة:

• في وعاء للخلط، اخلطي الدقيق والملح وخليط الخميرة والزبدة والماء واعجني المكونات حتى تشكل عجينة متماسكة.
• دع العجين يرتاح لمدة ساعة على الأقل حتى ترتاح
• الحشوة
• في وعاء للخلط، اخلطي التمر والقرفة والزبدة وبذور السمسم واعجني جيداً.
• قطع العجين إلى مستطيلات متوسطة الحجم بعد أن يتم فرده على سطح صلب.
• نضع الكثير من الحشو في كل مستطيل، ونغطيه بورق الزبدة، ونخبزه لمدة ساعتين ونصف.
• توضع الصينية في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، أو حتى تنضج العجين.

كعك العيد المصري المحشي بالجوز من اشهر انواع كحك العيد وطرق تحضيرها

المكوّنات

• يمكن استخدام نصف كيلوغرام من الدقيق متعّدد الاستعمالات.
• كوب من السمن بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف كوب حليب سائل.
• 1 ملعقة كبيرة سمسم (اختياري).
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ملعقتان صغيرتان من رائحة الكعك.
• مع قليل من الملح.
• 2 كوب الجوز للحشي.

طريقة تحضير واحد من اشهر انواع كحك العيد وطرق تحضيرها

• اخفقي السمنة حتى تصبح ناعمة في وعاء الخلاط، ثم أضيفي الحليب السائل واخفقي حتى تتجانس المكونات.
• في وعاء للخلط، يُمزج الطحين والبيكنج بودر ورائحة الكعك والسمسم، أضف قليل من الملح واخلط المكونات الجافة.
• ابدئي بسكب السمنة والحليب على الدقيق واعجنيها حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة.
• اتركي العجينة لترتاح لمدة عشر دقائق قبل تقسيمها إلى كرات صغيرة وحشو كل منها بحبة الجوز قبل تشكيلها في قالب الكعك أو نقشها باستخدام المنقاش.
• رتبي حبات الكعك على صينية خبز وسخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت، ضعي الكعكة في الفرن واخبزيها حتى تحمر.

• يمكن حشو كعك العيد بمجموعة متنوعة من المكسرات أو الملبن

---

اقرأ ايضاً: