يضيف بعض الناس الحليب إلى قهوتهم ، مما يقلل من تركيز “الكافيين” ويجعل طعم القهوة أكثر سلاسة.
في هذا الصدد ، وجدت دراستان جديدتان أن إضافة القليل من الحليب إلى فنجان القهوة الصباحي الخاص بك يمكن أن يعزز خصائص القهوة المضادة للالتهابات. اكتشف علماء الأغذية كيف يمكن لبروتينات الحليب تعظيم الفوائد الصحية المحتملة لمضادات الأكسدة في القهوة ، وفقًا لتقارير New Atlas ، نقلاً عن مجلة Food Chemistry.
ركز البحث الجديد على مجموعة من المركبات العضوية المعروفة باسم البوليفينول. من المعروف أن مادة البوليفينول المضادة للأكسدة ، الموجودة في العديد من الأطعمة ، تقلل الإجهاد التأكسدي في الجسم. لكن لا يُعرف الكثير عن كيفية تفاعل البوليفينول مع الجزيئات الأخرى في الطعام.
اقرأ ايضاً:
فوز ساحق الخليج على الهلال.. نهاية سلسلة الانتصارات
العقارات والإجارات في الرياض مقابل الكويت.. فروقات مذهلة في الأسعار والإيجارات
إنجاز طبي جديد.. بحث سعودي في مؤتمر ISPOR الأوروبي 2024
افتتاح مترو الرياض 2024.. حل مبتكر لتخفيف الازدحام المروري
خطوات سهلة وبسيطة لمعرفة شروط الحصول على الرخصة المهنية للمعلمين في السعودية
تفاعل محدد
في الدراستين الجديدتين ، ركز الباحثون في جامعة كوبنهاغن على تفاعل البوليفينول المحدد ، وهو حمض الكافيين وحمض الكلوروجينيك (مركبان رئيسيان من البوليفينول في القهوة) والسيستين (في الحليب) ، وهو بروتين رئيسي).
نتائج مثيرة للإعجاب
نظرت الدراسة الأولى في آثار مجموعات البروتين والبوليفينول على الخلايا المناعية في ظروف المختبر. ثم قام الباحثون بعد ذلك بإحداث التهاب في الخلايا المناعية بشكل مصطنع لمعرفة مدى فعالية مجموعة البروتين والبوليفينول في منع الالتهاب.
كانت النتائج مثيرة للإعجاب، حيث تبين أن مادة البوليفينول المضاف إليها البروتين تكون فعالة مرتين في منع الالتهاب في الخلايا المناعية، مقارنة بتأثير مركب البوليفينول وحده.
اقرأ ايضاً: