بعيداً عن الشائعات .. هل شرب قهوة الصباح مع الحليب صحي أم لا ؟

يضيف بعض الناس الحليب إلى قهوتهم ، مما يقلل من تركيز “الكافيين” ويجعل طعم القهوة أكثر سلاسة.

في هذا الصدد ، وجدت دراستان جديدتان أن إضافة القليل من الحليب إلى فنجان القهوة الصباحي الخاص بك يمكن أن يعزز خصائص القهوة المضادة للالتهابات. اكتشف علماء الأغذية كيف يمكن لبروتينات الحليب تعظيم الفوائد الصحية المحتملة لمضادات الأكسدة في القهوة ، وفقًا لتقارير New Atlas ، نقلاً عن مجلة Food Chemistry.

ركز البحث الجديد على مجموعة من المركبات العضوية المعروفة باسم البوليفينول. من المعروف أن مادة البوليفينول المضادة للأكسدة ، الموجودة في العديد من الأطعمة ، تقلل الإجهاد التأكسدي في الجسم. لكن لا يُعرف الكثير عن كيفية تفاعل البوليفينول مع الجزيئات الأخرى في الطعام.

اقرأ ايضاً:

تفاعل محدد
في الدراستين الجديدتين ، ركز الباحثون في جامعة كوبنهاغن على تفاعل البوليفينول المحدد ، وهو حمض الكافيين وحمض الكلوروجينيك (مركبان رئيسيان من البوليفينول في القهوة) والسيستين (في الحليب) ، وهو بروتين رئيسي).

نتائج مثيرة للإعجاب
نظرت الدراسة الأولى في آثار مجموعات البروتين والبوليفينول على الخلايا المناعية في ظروف المختبر. ثم قام الباحثون بعد ذلك بإحداث التهاب في الخلايا المناعية بشكل مصطنع لمعرفة مدى فعالية مجموعة البروتين والبوليفينول في منع الالتهاب.

كانت النتائج مثيرة للإعجاب، حيث تبين أن مادة البوليفينول المضاف إليها البروتين تكون فعالة مرتين في منع الالتهاب في الخلايا المناعية، مقارنة بتأثير مركب البوليفينول وحده.

اقرأ ايضاً: